Кориандр

Кориандр

Общая характеристика культуры

Кориандр относится к однолетним травянистым растениям. У него стержневая корневая система. Главный корень проникает в землю на глубину 1 – 1,5 м. У растения прямой стебель, безлиственный, достигающий в высоту 40 – 70 см. В верхней части он разветвлен.

Семена кориандра в качестве пряности используют в консервной, рыбной, а также ликероводочной промышленности. Кроме того, они находят применение в производстве колбас, пива и хлебопечении.

Прикорневые листья у кориандра крупно рассеченные, широколопастные, на длинных черешках. Листья в верхней части стебля имеют узкие дольки с линейным жилкованием, они расположены на коротких черешках.

У кориандра цветки мелкие, белого или розового цвета, образуют соцветия-зонтики. Семена этого растения имеют яйцевидно-шаровидную форму. Период цветения – июнь – июль.

В плодах растения содержатся растительные масла, в том числе эфирные, алкалоиды, крахмал, пектины, дубильные вещества, полифенолы. В листьях кориандра имеются витамины С, Р и каротин. Специфический запах растения связан с содержанием в листьях транс-трицеденола-2.

Кориандр относится к эфиромасличным, медоносным и лекарственным растениям. Продукты, получаемые из него, используют в парфюмерии, косметологии, медицине, с целью ароматизации пива и табака, в мыловарении.