Почему острая пища обжигает язык?

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Почему острая пища обжигает язык?

(Спрашивает Билл Тейер, Дандас, Новый Южный Уэльс, Австралия)

По словам физиолога, доктора Видья Балодиа15, специальные рецепторы помогают нам распознавать горячее/холодное, мягкое/твердое, влажное/сухое и т. п. Мозг практически немедленно реагирует на сигналы, полученные от рецепторов, и дает команду принять надлежащие защитные меры. Когда вы едите что-нибудь очень острое, получаемый мозгом сигнал может быть истолкован как опасность. Например, в перце халапеньо содержится капсаицин, крохотное количество которого ввергает мозг почти в состояние паники. Мозг может ошибаться и при реакции на холод. Например, рецепторы воспринимают ментол как нечто холодное16.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.