КОКТЕЙЛИ-ДИДЖЕСТИВЫ
КОКТЕЙЛИ-ДИДЖЕСТИВЫ
Название этих напитков происходит от латинского слова «digestivus» — напиток или средство, способствующее пищеварению. К этой большой группе относятся разнообразные коктейли с различными вкусовыми оттенками: сладким, кислым, кисло-сладким и т. д. Такое разнообразие связано с тем, что для приготовления коктейлей-диджестивов используют самые разнообразные напитки и продукты: вина и ликеры, крепкоалкогольные напитки, сиропы и фруктовые соки, яйца, мед, сливки и т. д. В зависимости от вкуса, а следовательно, и от компонентов, входящих в рецептуру, и способов приготовления они делятся на многочисленные подгруппы, с которыми мы предлагаем вам познакомиться.
КОКТЕЙЛИ-САУЭР
По-английски «sour» — кислый. Свое название эта подгруппа коктейлей получила из-за наличия общего признака — кислого вкуса. Он создается благодаря тому, что при приготовлении этих коктейлей используются цитрусовые соки. Вначале коктейли-сауэр приготавливали, используя только лимонный сок, сахарный сироп и один из крепкоалкогольных напитков. В наше время для рецептуры этих коктейлей не характерна строгость прошлых времен. Для их приготовления используют самые разные кислые соки и их смеси.
Наряду с крепкоалкогольными напитками применяют и вина, вместо сахарного сиропа — другие виды сиропов, наливки, ликеры и др.
Коктейли-сауэр готовят в шейкере. Подают их, как правило, в рюмке, специально предназначенной для этих коктейлей. При этом уделяется особое внимание их декоративному оформлению, а именно: украшают рюмку «инеем», ломтиками апельсина, лимона, груши, вишней, клюквой, клубникой и др. Пить коктейль-сауэр рекомендуется через соломинку.
Джин сауэр
Джин 3/4 — 60 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, 1 чайная ложка сахарного сиропа, ломтик апельсина, 1–2 ягоды вишни.
Готовится в шейкере. Подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль ломтиком апельсина и вишней.
Джин «Дайкири»
Джин 6/8 — 60 см3, белый ром 1/8 — 10 см3, лимонный сок 1/8 — 10 см3, 1 чайная ложка сахарного сиропа.
Готовится в шейкере. Подается без льда в коктейльной-рюмке с «инеем».
«Пинк леди»
Джин 3/4 — 60 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, 2 чайные ложки сиропа «Гренадин», яичный белок.
Готовится в шейкере. Подается без льда в рюмке сауэр.
«Уайт леди»
Джин 3/4 — 60 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, 2 чайные ложки сиропа «Гренадин», яичный белок.
Готовится в шейкере. Подается без льда в рюмке сауэр.
«Гамлет»
Джин 3/4 — 60 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, 1 чайная ложка ликера «Старый Арбат»
Готовится в шейкере. Подается без льда в кок-тейльной рюмке.
«Монреаль джин сауэр»
Джин 3/4 — 60 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, 1 чайная ложка сахарного сиропа, белок яйца.
Готовится в шейкере. Подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Беннет»
Джин 3/4 — 60 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, 1 чайная ложка сахарного сиропа, 2–3 капли любого бальзама, лимонная цедра.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.
«Казино»
Джин 6/8 — 60 см3, лимонный сок 1/8 — 10 см3, ликер «Вишневый» 1/8 — 10 см3, цедра апельсина, 1–2 ягоды вишни.
Готовится в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек апельсиновой цедры. Украшают 1–2 ягодами вишни.
«Бронкс»
Джин 2/6 — 30 см3, апельсиновый сок 2/6 — 30 см3, ликер «Вишневый» 1/6 — 10 см3, сухой белый вермут 1/6 — 15 см3.
Готовится в шейкере и подается без льда в коктейльной рюмке.
«Орандж блоссом»
Джин 1/2 — 40 см3, апельсиновый сок 1/2 — 40 см3, 0,5 ломтика апельсина.
Готовится в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке с «инеем». Украшают коктейль ломтиком апельсина.
«Строуберри свинг»
Джин 6/8 — 60 см3, лимонный сок 1/8 — 10 см3, клубничный сироп 1/8 — 10 см3, ломтик лимона, цедра апельсина.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и опускают в коктейль кусочек апельсиновой цедры. Украшают ломтиком лимона.
Джин касси
Джин 6/8 — 40 см3, лимонный сок 1/8 — 10 см3, ликер «Черносмородиновый» 1/8 — 10 см3.
Готовится в шейкере и подается без льда.
«Денди»
Джин 9/12 — 54 см3, лимонный сок 1/12 — 6 см3, ликер «Бенедиктин» 1/12 — 6 см3, шотландское виски 1/12 — 6 см3, лимонная цедра.
Готовится в шейкере. Подают без льда в старомодном стакане. Выжимают и опускают в коктейль кусочек ли мон ной цедры.
«Грэнвилл»
Джин 9/12 — 54 м3, лимонный сок 1/12 — 6 см3, ликер «Старый Арбат» или «Южный» 1/12- 6 см3, кальвадос 1/12 — 6 см3.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэрс «инеем».
«Пируэттер»
Джин 2/5 — 30 см3, апельсиновый сок 2/5 — 30 см3, ликер «Старый Арбат» или «Южный» 1/5 — 15 см3, 1 чайная ложка лимонного сока, цедра апельсина.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и опускают в коктейль кусочек апельсиновой цедры.
«Клоувер клаб»
Джин 2/5 — 30 см3, лимонный сок 2/5 — 30 см3, сироп малиновый или «Гренадин» 1/5 -15 см3, 0,5 яичного белка.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Саарема»
Джин 1/3 — 25 см3, ликер «Шартрез» 1/3 — 25 см3, лимонный сок 1/3 — 25 см3.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Арена»
Джин 9/12 — 54 см3, лимонный сок 1/12 — 6 см3, настойка «Мятная», 1/12 — 6 см3, десертный красный вермут 1/12 — 15 см3, 0,5 чайной ложки сиропа «Гренадин».
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэрс «инеем».
Джин «Сайдкар»
Джин 2/4 — 40 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, ликер «Старый Арбат» 1/4 -20 см3.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Берлин»
Джин 1/12 — 54 см3, лимонный сок 1/12 — 6 см3, тминный ликер 1/12 — 6 см3, сухой белый вермут 1/12 — 6 см3.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Ред клауд»
Джин 6/8 — 60 см3, лимонный сок 1/8 — 10 см3, ликер «Абрикосовый» 1/8 — 10 см3, 1 чайная ложка сиропа «Гренадин», 2–3 капли любого бальзама.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Грин девил»
Джин 6/8 — 60 см3, лимонный сок 1/8 — 10 см3, ликер «Мятный» 1/8 — 10 см3, 2 небольших побега свежей мяты.
Готовится в шейкере. Подают в старомодном стакане, на дне которого растирают один из побегов мяты, кладут 2–3 кубика пищевого льда и наливают приготовленный в шейкере коктейль. Украшают оставшейся веточкой мяты.
«Сан-Себастьян»
Джин 4/10 — 28 см3, лимонный сок 2/10 — 14 см3, грейпфрутовый сок 2/10 — 14 см3, белый ром 1/10 — 7 см3, ликер «Старый Арбат» или «Южный» 1/10 — 7 см3.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр.
«Уайт роуз»
Джин 6/8 — 60 см3, лимонный сок 1/8 — 10 см3, апельсиновый сок 1/8 — 10 см3, 1 чайная ложка сахарного сиропа, 0,5 яичного белка.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр.
«Помпано»
Джин 2/5 — 30 см3, грейпфрутовый сок 2/5 — 30 см3, сухой белый вермут 1/5 — 15 см3, цедра апельсина, ломтик апельсина.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр. Выжимают и опускают в коктейль кусочек апельсиновой цедры. Украшают ломтиком апельсина.
КОКТЕЙЛИ-САУЭР НА ОСНОВЕ ВИСКИ
«Фиеста»
Канадское или американское виски 6/10 — 42 см3, лимонный сок 3/10 — 21 см3, ликер «Бенедиктин» 1/10 — 7 см3, 1 чайная ложка сахарного сиропа, 0,5 ломтика лимона.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль половинкой ломтика лимона.
«Одинокая звезда»
Канадское или американское виски 2/6 — 30 см3, лимонный сок 2/6 — 30 см3, ликер «Старый Арбат» или «Южный» 2/6 — 30 см3, лимонная цедра.
Готовится в шейкере. Подают с 2–3 кубиками льда в старомодном стакане. Выжимают и опускают в коктейль кусочек цедры лимона.
Виски сауэр
Канадское или американское виски 3/4 — 60 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, 1 чайная ложка сахарного сиропа, ломтик апельсина, 1–2 ягоды вишни.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль ломтиком апельсина и вишней.
«Нью уорлд»
Канадское или американское виски 2/3 -50 см3, лимонный сок 1/3 — 25 см3, 1 чайная ложка сиропа «Гренадин», лимонная цедра.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и опускают в коктейль кусочек цедры лимона.
«Индиана-Ривер»
Канадское или американское виски 6/10 — 42 см3, грейпфрутовый сок 2/10 — 14 см3, ликер «Малиновый» 1/10 — 7 см3, десертный красный вермут 1/10 — 7 см3.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Канадиен эпл»
Канадское виски 3/5 — 45 см3, лимонный сок 1/5 — 15 см3, кальвадос 1/5 — 15 см3, 1 чайная ложка сахарного сиропа, молотая гвоздика, ломтик лимона.
Готовится в шейкере. Подают с 2–3 кубиками льда в старомодном стакане. Украшают коктейль ломтиком лимона.
«Канадиен черри»
Канадское виски 6/12 — 36 см3, ликер «Вишневый» 4/12 — 24 см3, лимонный сок 1/12 — 6 см3, апельсиновый сок 1/12 — 6 см3.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэрс «инеем».
«Найт шейд»
Канадское или американское виски 3/5 — 45 см3, десертный красный вермут 1/5 — 15 см3, 2–3 капли ликера «Шартрез», ломтик лимона, долька апельсина.
Готовится в шейкере. Подают с 2–3 кубиками льда в старомодном стакане. Украшают коктейль ломтиком лимона и долькой апельсина.
«Чепл Хилл»
Канадское или американское виски 2/4 — 40 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, апельсиновый сок 1/4 — 20 см3, ломтик апельсина.
Готовится в шейкере. Подают с 2–3 кубиками льда в старомодном стакане. Украшают коктейль ломтиком апельсина.
«Сиборд»
Канадское или американское виски 2/5 — 30 см3, джин 2/5 — 30 см3, лимонный сок 1/5 — 15 см3, 1 чайная ложка сахарного сиропа, 2 побега свежей мяты.
Готовится в шейкере. Подают в старомодном стакане. На дне стакана растирают один из побегов мяты, кладут 2–3 кубика пищевого льда и наливают приготовленный в шейкере коктейль. Украшают оставшейся веточкой мяты. Мяту можно заменить чайной ложкой ликера «Мятный».
«Хэбитент»
Канадское или американское виски 2/3 -50 см3, лимонный сок 1/3 — 25 см3, 1 чайная ложка сахарного сиропа, ломтик апельсина, 1–2 ягоды вишни.
Готовится в шейкере. Подают с 2–3 кубиками льда в старомодном стакане. Украшают коктейль ломтиком апельсина и вишней.
Скотч «Холидей сауэр»
Шотландское виски 4/10 — 32 см3, лимонный сок 3/10 -24 см3, ликер «Вишневый» 2/10 — 16 см3, десертный красный вермут 1/10 — 8 см3, 0,5 яичного белка, ломтик лимона.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль ломтиком апельсина.
«Нью-Йорк сауэр»
Канадское или американское виски 2/5 — 30 см3, сухое красное вино 2/5 — 30 см3, лимонный сок 1/5 — 15 см3, 1 чайная ложка сахарного сиропа, 0,5 ломтика лимона.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль половинкой ломтика лимона.
«Арлекин»
Шотландское виски 4/10 — 28 см3, сухой херес 4/10 — 28 см3, апельсиновый сок 1/10 — 7 см3, лимонный сок 1/10 — 7 см3, 1 чайная ложка сахарного сиропа.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр.
«Коммонуэлт»
Канадское или американское виски 7/10 -56 см3, ликер «Цитрусовый» 2/10 — 16 см3, лимонный сок 1/10 — 8 см3, цедра апельсина.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и опускают в коктейль кусочек апельсиновой цедры.
КОКТЕЙЛИ-САУЭР НА ОСНОВЕ ВОДКИ И НАСТОЕК
Водка «Шеффилд»
Водка 3/4 — 60 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, 1 чайная ложка ликёра «Старый Арбат» или «Южный».
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Рыцарский»
Водка 3/4 — 60 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, 2 чайные ложки крема-ликера «Кристалл», 1–2 ягоды вишни.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль вишней.
Водка сауэр
Водка 3/4 — 60 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, 1 чайная ложка сахарного сиропа, ломтик лимона, 1 — 2 ягоды вишни.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль ломтиком лимона и вишней.
«Следопыт»
Настойка «Зверобой» 3/4 — 60 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, 2 чайные ложки малинового сиропа, лимонная цедра.
Готовится в шейкере. Подают без льда в рюмке сауэр. Выжимают и опускают в коктейль кусочек цедры лимона.
«Царская охота»
Настойка «Зубровка» 2/4 — 40 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, ликер «Бенедиктин» 1/4 — 20 см3, лимонная цедра.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.
«Рубиновый»
Десертный напиток «Вишенка» 3/4 — 60 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, 1–2 ягоды вишни.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль вишней.
«Стрелец»
Водка 4/5 — 60 см3, лимонный сок 1/5 — 15 см3, 1 чайная ложка сахарного сиропа, 1 чайная ложка ликера «Мятный».
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэрс «инеем».
Черри водка
Водка 3/5 — 45 см3, лимонный сок 1/5 — 15 см3, ликер «Вишневый» 1/5 — 15 см3, 1–2 ягоды вишни.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль вишней.
«Бабье лето»
Настойка «Кубанская» 3/5 — 45 см3, сухой белый вермут 1/5 — 15 см3, лимонный сок 1/5 — 15 см3, 1 чайная ложка сахарного сиропа, лимонная цедра.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают сок и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.
«Тип-Топ»
Настойка «Русский сувенир» 3/4 — 60 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, лимонная цедра.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.
«Акведук»
Водка 6/10 — 42 см3, лимонный сок 2/10 — 14 см3, ликер «Старый Арбат» или «Южный» 1/10 –7 см3, ликер «Абрикосовый» 1/10 — 7 см3, цедра апельсина.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр. Выжимают и кладут в коктейль кусочек апельсиновой цедры.
«Жаворонок»
Настойка «Старка» 6/10 — 42 см3, лимонный сок 2/10 — 14 см3, сухой белый вермут 1/10 — 7 см3, десертный красный вермут 1/10 — 7 см3, лимонная цедра.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.
«Трофей»
Настойка «Охотничья» 2/4 — 40 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, ликер «Бенедиктин» 1/4 — 20 см3, лимонная цедра.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.
«Берендей»
Настойка «Старка» 6/10 — 42 см3, лимонный сок 3/10 — 21 см3, настойка «Голубичная» 1/10 — 7 см3, цедра мандарина.
Готовится в шейкере и подается в старомодном стакане с 2–3 кубиками льда. Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры мандарина.
«Иссык-Куль»
Водка 3/4 — 60 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, 1 чайная ложка крема-ликера «Кизиловый».
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль вишней.
«Яблочко»
Водка 3/5 — 45 см3, кальвадос 1/5 — 15 см3, лимонный сок 1/5 — 15 см3, 1 чайная ложка сахарного сиропа, 2–3 тонких ломтика яблока.
Готовится в шейкере и подается в старомодном стакане, предварительно наполовину наполненном измельченным льдом. Украшают коктейль 2–3 тонкими ломтиками яблока.
«Клубничка»
Водка 3/10 — 24 см3, белый ром 3/10 — 24 см3, лимонный сок 2/10 — 16 см3, крем-ликер «Клубничный» 2/10 — 16 см3, 1–2 ягоды клубники.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают ягодой клубники.
«Одалиска»
Водка 1/3 — 25 см3, лимонный сок 1/3 — 25 см3, ликер «Вишневый» 1/3 — 25 см3, 1–2 ягоды вишни, лимонная цедра.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают вишней. Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.
«Морская пена»
Водка 3/6 — 45 см3, лимонный сок 2/6 — 30 см3, ликер «Шартрез» 1/6 — 15 см3, 0,5 яичного белка.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр.
«Зарница»
Настойка «Запеканка» 2/4 — 40 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, апельсиновый сок 1/4 — 20 см3, 0,5 яичного белка.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Циклон»
Водка 2/5 — 30 см3, лимонный сок 1/5 — 15 см3, ананасовый сок 1/5 — 15 см3, настойка «Клюквенная» 1/5 — 15 см3, брусочек из мякоти ананаса.
Готовится в шейкере и подается в старомодном стакане, предварительно наполовину наполненном намельченным льдом. Украшают коктейль брусочком из мякоти ананаса.
«Дарница»
Настойка «Горилка с перцем» 2/4 — 40 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, томатный сок 1/4 -20 см3, соль.
Готовится в шейкере, куда по вкусу добавляют соль. Подается без льда в рюмке сауэр с «инеем» из соли.
«Тропики»
Настойка «Лимонная водка» 3/5 — 45 см3, лимонный сок 1/5 — 15 см3, ананасовый сок 1/5 — 15 см3, 1 чайная ложка ликера «Старый Арбат».
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Грезы»
Настойка «Золотая осень» 2/4 — 40 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, апельсиновый сок 1/4 — 20 см3.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Водоворот»
Аперитив «Орандж» 2/3 — 50 см3, лимонный сок 1/3 — 25 см3, 1 чайная ложка клубничного или малинового сиропа.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшается ломтиком апельсина.
«Джипси»
Водка 4/5 — 60 см3, ликер «Бенедиктин» 1/5 — 15 см3, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 чайные ложки апельсинового сока, долька апельсина.
Готовится в шейкере и подается в старомодном стакане с 2–3 кубиками пищевого льда. Украшается долькой апельсина.
«Бамбина»
Водка 6/10 — 48 см3, десертный красный вермут 2/10 — 16 см3, ликер «Вишневый» 1/10 — 8 см3, апельсиновый сок 1/10 — 8 см3, цедра апельсина.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Выжимают и кладут в коктейль кусочек апельсиновой цедры.
«Диана»
Водка 5/10 — 40 см3, грейпфрутовый сок 2/10 — 16 см3, ликер «Абрикосовый» 2/10 — 16 см3, лимонный сок 1/10 — 8 см3.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем».
«Гектор»
Водка 2/5 — 30 см3, яблочный сок 2/5 — 30 см3, лимонный сок 1/5 — 15 см3, 1 чайная ложка клубничного сока.
Готовится в шейкере и подается без льда в мадерной рюмке.
«Солти дог»
Водка 4/5 — 72 см3, грейпфрутовый сок 1/5 — 18 см3, 1 чайная ложка лимонного сока, соль.
Готовится в шейкере с добавлением по вкусу соли. Подается без льда в рюмке сауэр с «инеем» из соли.
«Мельник»
Аперитив «Габриэль» 2/4 — 40 см3, лимонный сок 1/4 — 20 см3, апельсиновый сок 1/4 — 20 см3, 1–2 ягоды вишни.
Готовится в шейкере и подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают вишней.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Коктейли
Коктейли Коктейли были созданы с целью возбуждения аппетита, и по этой причине их подают к столу только перед подачей блюд.Коктейль втягивают в себя понемногу, а не отпивают небольшими глотками, как крепкие спиртные напитки. Оливу, вишню или дольку луковицы, нанизанную на
Крепкие коктейли
Крепкие коктейли В отличие от других напитков, в рецептурах коктейлей не принято указывать точное количество всех компонентов; приводят лишь пропорции основных частей (1/2, 2/3, 1/4 и т. д.). Объем одной порции не должен превышать 75–90 см3.Различают коктейли — аперитивы,
КОКТЕЙЛИ
КОКТЕЙЛИ Во многих районах страны коктейли стали в наше время наиболее распространенной формой приемов, поскольку они более всего соответствуют возможностям занятого человека. Наряду с «открытым домом», барбекю и пикниками, они как нельзя лучше позволяют следовать
АЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ
АЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ В своей книге «Практика ресторана и кухни» немецкие специалисты по напиткам и европейской кухне Максимилиан Вебер и Анна Хубер отмечают, что в настоящее время в мире насчитывается более 3 тысяч рецептов коктейлей на любой вкус. Добрая четверть из
КОКТЕЙЛИ СО СЛИВКАМИ (ДЕСЕРТНЫЕ КОКТЕЙЛИ)
КОКТЕЙЛИ СО СЛИВКАМИ (ДЕСЕРТНЫЕ КОКТЕЙЛИ) Это обладающие мягким вкусом, гармоничные напитки. Все компоненты, входящие в рецептуру этой группы коктейлей, обычно берутся в равных соотношениях. Кроме сливок в их состав могут входить разнообразные алкогольные напитки, мед,
КОКТЕЙЛИ-СМЭШ
КОКТЕЙЛИ-СМЭШ К этой группе коктейлей относятся очень крепкие коктейли. Название напитка связано с английским словом «smash», что в переводе означает «тяжелый, сокрушительный удар». При приготовлении этих коктейлей в старомодном стакане используется свежая мята перечная,
КОКТЕЙЛИ-КАРДИНАЛ
КОКТЕЙЛИ-КАРДИНАЛ К ним относятся коктейли, состоящие из крепко-алкогольных напитков и ликеров, используемых примерно в равных соотношениях.«Красный лев»Ликер «Вишневый» 1/2 — 40 см3, водка 1/2 — 40 см3.Компоненты смешиваются в шейкере. Подают в старомодном стакане с 2–3
Коктейли
Коктейли Коктейль – в переводе «петушиный хвост» – напиток, получаемый в результате смешения двух и более жидкостей. В зависимости от крепости и состава коктейли могут быть поданы как дамам, так и мужчинам. Различают несколько основных типов коктейлей: коктейли
Алкогольные коктейли
Алкогольные коктейли Здесь кроме традиционного недолива возможна замена компонентов коктейля на более дешевые аналоги. Эта манипуляция требует от бармена знания дела, поскольку необходимо так подобрать ингридиенты, чтобы вкус почти не отличался от настоящего, а