Способы приготовления блюд
Способы приготовления блюд
emp1
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Способы приготовления блюд
emp1
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Качество блюд Блюда, приготовленные на императорской кухне, оценивались множеством гостей самого разного уровня, которых приглашали на различные торжества в Зимний дворец. При этом даже балы, как правило, сопровождались застольем. Уровень кулинарных изысков
Меню и заказ блюд Ресторанное меню бывает двух видов: заказное (a` la carte), когда посетителю предоставляется широкий выбор, и комплексное, когда предоставляется выбор из 2–3 вариантов набора блюд (такое чаще всего встречается в китайских и японских ресторанах). В хороших
Глава 3. Новые способы выхватывания оружия и новые способы ведения дуэльных действий с перемещениями на 1–6 шагов, в которых выигрывает защищающийся… … Новые способы обезоруживания выбиванием оружия из рукУрок 491. Разминка.2. Разучить прием выхватывания пистолета из
Рецепты полезных блюд Десерт «Нежность» Требуется: 500 г крупной клубники, 180 г сахара, 1 лимон, 1 веточка розмарина.Приготовление. Клубнику очистить от цветоножек, тщательно вымыть проточной водой, разрезать ягоды на 4 части. Лимон вымыть, разрезать пополам, сок из 1
Приготовление рыбных блюд Блюда из морских рыб рекомендуется подавать под соусами, чтобы ослабить характерный для них привкус моря.Рыба получается более сочной, если ее запечь в духовке.Крупную рыбу кладут в холодную воду, чтобы она слегка покрывала тушку, добавляют
Приготовление мясных блюд Мясо для вторых блюд варят в небольшом количестве воды (1,5 л на 1 кг мяса), при интенсивном кипении с кореньями и репчатым луком. Мясо готово, если вилка в него входит легко и на месте прокола не появляется розовая жидкость.При тушении мяса нельзя
РАЗДАЧА БЛЮД Если за обедом прислуживают официанты, они предлагают гостям подносы с блюдами на вытянутой ладони левой руки; под горячие блюда на поднос принято класть салфетки, чтобы официант не обжег руку. Особенно тяжелые подносы можно придерживать правой рукой.К
Подача блюд Классическая подача блюд осуществляется в порядке их расположения в меню. В случае заказа двух блюд из одной категории, например, две холодные или две горячие закуски, рекомендуется предупредить официанта, когда их лучше подать: одновременно или, например,
Порядок подачи блюд Перед завтраком, обедом или ужином гостям подают минеральную, фруктовую или газированную воду, а также кипяченую холодную воду со льдом.На стол первыми ставят хлеб и тосты. Перед главным блюдом подается закуска. Она должна быть поставлена на стол до
Правила подачи блюд При подаче блюд следует соблюдать следующие правила:– большой палец нужно всегда держать за краем тарелки;– нельзя дотрагиваться до краев чашки или стакана;– блюдце под стаканом или чашкой всегда должно быть сухим;– все приборы нужно брать только