Способы приготовления блюд

emp1

Больше книг — больше знаний!

Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читайте также

Качество блюд Блюда, приготовленные на императорской кухне, оценивались множеством гостей самого разного уровня, которых приглашали на различные торжества в Зимний дворец. При этом даже балы, как правило, сопровождались застольем. Уровень кулинарных изысков

Меню и заказ блюд Ресторанное меню бывает двух видов: заказное (a` la carte), когда посетителю предоставляется широкий выбор, и комплексное, когда предоставляется выбор из 2–3 вариантов набора блюд (такое чаще всего встречается в китайских и японских ресторанах). В хороших

Глава 3. Новые способы выхватывания оружия и новые способы ведения дуэльных действий с перемещениями на 1–6 шагов, в которых выигрывает защищающийся… … Новые способы обезоруживания выбиванием оружия из рукУрок 491. Разминка.2. Разучить прием выхватывания пистолета из

Рецепты полезных блюд Десерт «Нежность» Требуется: 500 г крупной клубники, 180 г сахара, 1 лимон, 1 веточка розмарина.Приготовление. Клубнику очистить от цветоножек, тщательно вымыть проточной водой, разрезать ягоды на 4 части. Лимон вымыть, разрезать пополам, сок из 1

Приготовление рыбных блюд Блюда из морских рыб рекомендуется подавать под соусами, чтобы ослабить характерный для них привкус моря.Рыба получается более сочной, если ее запечь в духовке.Крупную рыбу кладут в холодную воду, чтобы она слегка покрывала тушку, добавляют

Приготовление мясных блюд Мясо для вторых блюд варят в небольшом количестве воды (1,5 л на 1 кг мяса), при интенсивном кипении с кореньями и репчатым луком. Мясо готово, если вилка в него входит легко и на месте прокола не появляется розовая жидкость.При тушении мяса нельзя

РАЗДАЧА БЛЮД Если за обедом прислуживают официанты, они предлагают гостям подносы с блюдами на вытянутой ладони левой руки; под горячие блюда на поднос принято класть салфетки, чтобы официант не обжег руку. Особенно тяжелые подносы можно придерживать правой рукой.К

Подача блюд Классическая подача блюд осуществляется в порядке их расположения в меню. В случае заказа двух блюд из одной категории, например, две холодные или две горячие закуски, рекомендуется предупредить официанта, когда их лучше подать: одновременно или, например,

Порядок подачи блюд Перед завтраком, обедом или ужином гостям подают минеральную, фруктовую или газированную воду, а также кипяченую холодную воду со льдом.На стол первыми ставят хлеб и тосты. Перед главным блюдом подается закуска. Она должна быть поставлена на стол до

Правила подачи блюд При подаче блюд следует соблюдать следующие правила:– большой палец нужно всегда держать за краем тарелки;– нельзя дотрагиваться до краев чашки или стакана;– блюдце под стаканом или чашкой всегда должно быть сухим;– все приборы нужно брать только