Читайте также
Качество блюд
Блюда, приготовленные на императорской кухне, оценивались множеством гостей самого разного уровня, которых приглашали на различные торжества в Зимний дворец. При этом даже балы, как правило, сопровождались застольем. Уровень кулинарных изысков
Меню и заказ блюд
Ресторанное меню бывает двух видов: заказное (a` la carte), когда посетителю предоставляется широкий выбор, и комплексное, когда предоставляется выбор из 2–3 вариантов набора блюд (такое чаще всего встречается в китайских и японских ресторанах). В хороших
Рецепты полезных блюд
Десерт «Нежность»
Требуется: 500 г крупной клубники, 180 г сахара, 1 лимон, 1 веточка розмарина.Приготовление. Клубнику очистить от цветоножек, тщательно вымыть проточной водой, разрезать ягоды на 4 части. Лимон вымыть, разрезать пополам, сок из 1
Приготовление рыбных блюд
Блюда из морских рыб рекомендуется подавать под соусами, чтобы ослабить характерный для них привкус моря.Рыба получается более сочной, если ее запечь в духовке.Крупную рыбу кладут в холодную воду, чтобы она слегка покрывала тушку, добавляют
Приготовление мясных блюд
Мясо для вторых блюд варят в небольшом количестве воды (1,5 л на 1 кг мяса), при интенсивном кипении с кореньями и репчатым луком. Мясо готово, если вилка в него входит легко и на месте прокола не появляется розовая жидкость.При тушении мяса нельзя
Подача блюд
Классическая подача блюд осуществляется в порядке их расположения в меню. В случае заказа двух блюд из одной категории, например, две холодные или две горячие закуски, рекомендуется предупредить официанта, когда их лучше подать: одновременно или, например,
Порядок подачи блюд
Перед завтраком, обедом или ужином гостям подают минеральную, фруктовую или газированную воду, а также кипяченую холодную воду со льдом.На стол первыми ставят хлеб и тосты. Перед главным блюдом подается закуска. Она должна быть поставлена на стол до
Правила подачи блюд
При подаче блюд следует соблюдать следующие правила:– большой палец нужно всегда держать за краем тарелки;– нельзя дотрагиваться до краев чашки или стакана;– блюдце под стаканом или чашкой всегда должно быть сухим;– все приборы нужно брать только
Сочетаемость напитков и блюд
На торжественных официальных приемах за столом предлагают по 3-4 вида различных вин, подходящих к каждому блюду. При этом нужно соблюдать следующие правила:– сухое вино надо подавать перед сладким, слабое вино – перед крепким;– для слабого
Способы приготовления блюд
emp1