Что это

Глутамат организмом используется как передающая между клетками нервный сигнал молекула[99] в мозге. Как серотонин и дофамин.

Вы удивитесь, но глутаминовая кислота (как и любая другая аминокислота из всего 21 штуки) содержится в любой нямке, имеющей хоть немного белка. Короче – аминокислот нет только в бухле и газировке, а наш мозг очень-очень-очень избирательная штука, которая не позволяет таким здоровенным молекулам брать и изменять нервные сигналы.

Знаете, почему бабули консервируют всё овощное барахло в соли? И вообще старшие поколения любят соль так, что не оторвать. Не только из-за убиения милых микробов, но и потому, что это такой же, как и глутамат, универсальный усилитель вкуса, хотя сам термин некорректен.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.