Как это работает

Как это работает

Как усилитель пятого вкуса – умами, то есть такого специфического мясного/белкового.

На пальцах: в овощах много электролитов ? их вкус усиливается солью; в мясе много белка ? оно усиливается аминокислотами (из которых белок и состоит – в частности, глутаминовой); наконец, во фруктах/ягодах много фруктозы ? они вкуснее с диабетом

Данный текст является ознакомительным фрагментом.