56. Вешенка устричная

56. Вешенка устричная

Pleurotus ostreatus (Jacq.: Fr.) Quel.

• Шляпка гриба до 20 см диаметром, боковая, полукруглая, уховидная, языковидная или раковинообразная, у молодых грибов с завернутым внутрь краем, мясистая, гладкая. Окраска шляпки обычно мышино-серая, но может изменяться от почти чисто-белой до фиолетово-коричневой. Мякоть белая, мягкая, с приятным вкусом и запахом. Пластинки нисходят по ножке, довольно редкие, толстые, белые, возле ножки – с перемычками, с возрастом становятся желтоватыми. Ножка короткая, до 5 см длиной и 2 см толщиной, эксцентрическая или боковая, плотная до жесткой, к основанию обычно суженная и волосистая.

• Плодоносит круглый год на древесине любых пород. Зимой появившиеся в ноябре вешенки замерзают в холода и продолжают развиваться в оттепель.

• Не имеет сходства с несъедобными и ядовитыми грибами.

• Подходят все виды кулинарной обработки и типы заготовок.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.