Гусь

Гусь

Гусь (Anser) – главный род семейства гусиных (Anserinae) из отряда плавающих птиц (Natatores), подотряда пластинчатоклювых. Гусиные отличаются клювом, имеющим при основании большую вышину, чем ширину, и оканчивающимся ноготком с острым краем; умеренной шеей (более длинной, чем у уток), довольно высокими ногами, прикрепленными ближе к середине тела, чем у уток, и твердым бугром или шпорой на сгибе крыла. Перья и пух сильно развиты. Живут на дуговых и болотистых пространствах, некоторые на берегах морей; хорошо ходят и бегают; летают выносливо, но плавают и ныряют хуже уток. Питаются почти исключительно растительной пищей, главным образом – зелеными частями растении и семенами. Самцы не отличаются по цвету от самок; живут парами, а во время перелетов собираются в большие стада. Гнездятся на болотах, некоторые на деревьях; число яиц обыкновенно 6 – 12. По большей части крупные птицы с вкусным мясом. Сюда принадлежит (считая со шпорцевыми Г.) около 40 видов. Род гусь (Аnser) отличается клювом не короче головы и задним пальцем, достающим до земли. Г. серый, Г.-гуменник (Anser cinereus), родоначальник домашнего Г., сверху серого цвета с бурым оттенком, снизу серовато-белого, клюв и ноги желто-красные, крылья короче хвоста; длина до 98 стм. и даже более. Водится от Норвегии на В в Европе и Азии до 45° с. ш., но зимою залетает и в Индию. Весьма хитрая и осторожная птица, почему охота за нею очень трудна. Домашний Г. больше дикого и чаще белого цвета, чем серого; приручен с древних времен. В Эльзасе Г. откармливают, держа в темной и лишая возможности свободно двигаться; такие Г. отличаются необыкновенно большой печенью, которая и поступает в продажу прямо и в виде паштетов и т. п. У греков Г. был посвящен Персефоне и Приаму, у римлян Юноне; их держали в храме этой богини в Капитолии, особенно после нашествия галлов, когда испуганные Г. криком разбудили стражу и спасли тем Капитолий от галлов. Г. пашенный (Anser segetum) меньшей величины, 86 стм.; крылья длиннее хвоста; конец и основание клюва черные. Причиняет иногда сильный вред полям. Гусь белый (Anser hyperboreus), белого цвета с черными концами крыльев, во множестве водится в Сев. Америке, служа важным предметом охоты. Морской Г. (Berniola), с клювом короче головы и задним пальцем недостающим до земли, водится по берегам морей и питается морскими растениями и животными. Г. немок (Bernicia torquata, Anser bernicia), длиною около 70 стм., с черной головой, шеей, маховыми и рулевыми перьями, серой верхней и белой нижней стороною и белыми пятнами на шее, во множестве гнездится на крайнем севере Старого и Нового Света и добывается охотниками в громадных количествах. Из других Г. особенно важны: канадский в лебединый Г. (Cygnopsis canadensis), отличающийся длинной шеей; он буроватосерого цвета, величиною с обыкновенного Г.; водится в большом количестве в Сев. Америки, где служит предметом значительной охоты (особенно у Гудсонова залива), а также разводится в домашнем состоянии. Не уступая обыкновенному Г. в других отношениях, он плодовитее его. Австрийский или куриный Г. (Cereopsis Novae Hollandiae) значительно отличается от всех остальных по внешнему виду, а отчасти и по образу жизни. Клюв очень короток, толст и высок при основании, покрыт почти до конца восковицей, кончик загнут вниз; ноги с глубоковыемчатыми перепонками; цвет серый с бурыми пятнами. Живет в Австралии, отличается нелюбовью к воде. Легко приручается, но неудобен по своей крайней драчливости. Остальные Г. не имеют особого значения.

Н. Книпович.

Гусь разводится и содержится в хозяйстве, как убойная птица для получения мяса, потрохов, пуха и пера. Рациональное гусеводство может доставить 75 – 100% на затраченный капитал. Г., как плавающая птица, нуждается, чтобы, при его разведении, вблизи была вода – пруд или речка; но, будучи вынослив, легко свыкается с окружающею обстановкой и довольствуется корытом, или деревянным чаном с водою, врытыми в землю. Он не боится даже сильных морозов, и потому гусятня, или гусятник, могут помещаться в холодных хлевах или сараях. Отличаясь в общем уживчивостью (кроме бойцовых Г.), удобно содержится большими стадами. Особенно важно для успешного разведения Г., чтобы они получали корм в достаточном количестве, постоянно имели в изобилии свежую воду и могли свободно прогуливаться вблизи гусятни. Обладая хорошим аппетитом, Г. ест много в скоро начинает жиреть, что вредно отражается на его плодовитости: гусыня перестает нестись, или же кладет только жировые яйца, не дающие приплода. Лучшая пища для Г. – овес (гарнец в день на 6 штук, в два приема, утром и вечером). Разнообразие корма способствует ожирению и должно быть особенно избегаемо пред наступлением времена кладки яиц, «когда гусыня находится в наборе». Ожиревшим, или солощим гусыням уменьшают порцию корма наполовину. В стаде обыкновенно считают одного гусака на 5 – 6 гусынь; первые пригодны на племя с 2 до 5 л., а вторые с 2 до 8 л., хотя те и другие могут жить до 30 лет. При надлежащем уходе с начала марта, а иногда даже с половины февраля, начинается несете яиц, продолжающееся месяц и повторяющееся 2 – 4 раза в год (из яиц осенней носки не выводят гусят, вследствие трудности возвращения их в холодное время); гусыня обыкновенно кладет яйца через день, изредка только под ряд. Наиболее бывает яиц в первую кладку: 7 – 15; всего асе в течение года 15 – 30. В гнездо кладут под гусыню 10 – 12, редко 14 яиц; остальные подкладываются под кур. Более высокая температура тела этих птиц вызывает ускоренный выход птенцов из яиц, вредный для их здоровья, что устраняется легким вспрыскиванием яиц теплою водою, когда с них сходить на никоторое время наседка. Чрез 28 – 30 дней начинают вылупляться гусята. В первое время гусята содержатся вместе с гусыней в теплом помещении и получают размоченный в воде белый хлеб, мелко изрубленные, крутосвареные яйца (на это идут и свежаки, неоплодотворенные яйца из-под наседки), овсяное тесто, замешанное на молок; ячменное тесто с примесью мелко изрубленной крапивы и т. п. Свежая вода для питья и плаванья гусят должна постоянно находиться в гусятне. Чрез 2 – 3 недели можно кормить вареным картофелем, смешанным с отрубями и обваренной рубленной крапивой, а также, для замены пастбищного корма, давать капустный лист, отбросы всякой зелени и т. п. На 3 – 4 неделе, в теплые дни, когда обсохнет роса, выпускают гусят с гусыней на луг к воде, где часто могут прожить всё лето, не получая корма. Но не следует держать их на прудах, где они потребляют много рыбы и рыбьей икры, отчего гусиное мясо получает неприятный вкус. На 4-й неделе начинается оперение гусят летним пером, к трем месяцам вырастают у них крылья, а к шести гусенок превращается в совершенно сформировавшегося молодого Г. Осенью производится сортировка Г.: одни выбираются на племя, другие не предназначаются для убоя и идут в откорм. Корм первым (зерна овса и ячменя, озадки хлеба, мелко искрошенная капуста, морковь, репа и т. п.) дается в умеренном количестве, предрасполагающем к плодовитости. С целью ожирения сажают по 2 – 3 гуся в особые откормочные ящики – клетки с решетчатым дном в задней части и кормят три раза в день, попеременно, разваренным зерном ячменя, маиса, ржи, пшеницы или овса, и поят водою, смешанною с молоком. Откармливание продолжается 2 – 4 недели. По дороговизне овса (11/2 – 2 меры на каждого Г.), рекомендуют давать размоченный в воде ржаной хлеб, с вареным тертым картофелем, и овсяную крупу, что влияет на большую твердость жира. В первое время откармливаемый Г. ест много; но потом приходится обращаться к насильственному кормлению – жидким тестом, вливаемым в горло чрез воронку, или катышками из ячменного, овсяного или гречневого зерна, проталкиваемыми в зоб. Печенка бывает иногда в 4 – 5 раз больше обыкновенной и достигает до 2 фн. веса; идет на приготовление страсбургских пирогов и так назыв. сыра из дичи. Для развития печенки прибавляют в корм вещества, производящие раздражение и вызывающие жажду, как, напр., перец, соль. Хорошо откормленный Г. весит до 30 фн.; у него 41% от живого веса мяса, 32% жира, 6% костей и 21% перьев и внутренностей, тогда как у не откормленного – 46%, 7%, 9% и 38%. Кроме мяса, употребляемого в жареном, вареном, копченом и соленом виде, живые и убитые Г. доставляют еще перья и пух; у первых выщипывание из-под брюха и крыльев производится, заграницей, ежегодно в апреле, июле и октябре (у гусынь не раньше 6 недель после высидки яиц), при чем получается в год 1/3 фн. пуха и от 1 фн. (от гусыни) до 11/3 фн. (от гусака) пера. Убитый Г. дает 1/16 фн. пуха, 1/4 фн. перинных перьев и 8 – 10 писчих перьев. Помета, как удобрения, можно иметь ежегодно 28 фн.

Породы Г. довольно многочисленны: 1) наиболее распространены у нас обыкновенные или простые русские Г. (Anser cinereus) небольшого роста с серым обильным оперением, чрезвычайно неприхотливые и выносливые, но мало плодовитые (3 – 4 гусят на гусыню), с грубым мясом и сальным жиром, которые могут быть улучшены скрещиванием с другими породами. 2) Тулузские или пиренейские Г., отличающиеся своею массивностью (весят до 86 фн.), способностью к откармливанию и высокими качествами мяса и жира. Оперение у них голубовато-серое с бурыми полосками; голова, шея и спина – темно-бурые; грудь – свинцово-голубая; живот и нижняя часть хвоста – белые; внизу живота жировой мешок; клюв оранжево-красный; лапы мясного цвета. Откармливается в Зап. Европе для страсбургских пирогов. 3) Эмбденские Г. – схожи по качествам с тулузскими; оперение белое, но до года пух серый; клюв и ноги желтые. 4) Померанские Г. схожи с русскими, но крупные в мясистее; оперение различно, от белого до серого. 5) Китайские или шишкоголовые Г. (Anser cygnoides, сюда же принадлежат: (гвинейские, лебединые, сиамские, японские и др.) характеризуются роговидною круглою шишкой между клювом и передней частью головы и темными полосами на шее и спине. Чаще всего из этой породы встречаются в хозяйстве: а) Г. беловато-серые с серо-бурым налетом; оперение однообразное, без резких переходов, живот белый, шея длинная, ноги темно-мясного цвета. б) Г. белые, менее крупные, но весьма плодовитые; шишка и клюв оранжевые, в) От скрещивания тулузских и эмбденских Г. с китайскими произошли новые породы, еще более крупные, и г) от скрещивания китайских Г. с русскими произошли улучшенный русские породы: арзамасская, холмогорская и др. и наконец, бойцовые или боевые Г. (Anser bernicia), разводимые в губ. Московской, Тульской, Рязанской, Владимирской, Орловской, Калужской, Тверской и Нижегородской. Последние отличаются особенным развитием мускулов в плечевой части крыла и массивным, коротким и толстым у основания клювом; оперение серое, или глинисто-желтое, при основном белом фоне; величина средняя; вес 12 – 17 фн. Бойцовые Г., отличаясь крайнею неуживчивостью и сильною наклонностью к бою, содержатся лишь как предмет спорта, но могут послужить для улучшения русской породы путем скрещивания с нею.

С. Б.