Обед-буфет

Обед-буфет

Этот прием является разновидностью приема обед. Часто его называют шведским столом, поскольку впервые такие приемы стали устраивать в Швеции. Время проведения приема обед-буфет то же, что и приема обед. Его проводят после концерта, премьеры кинофильма, в перерыве танцевального вечера и т. п.

Организовать такой прием довольно легко, так как не нужно размещать гостей за столом.

Сервировка стола похожа на буфетную стойку «по-шведски». Стол ставят у стены или в центре комнаты. Его накрывают скатертью так, чтобы она свешивалась до самого пола.

В середину стола помещают холодные закуски, холодные соусы, хлеб, салаты, печенье, кондитерские изделия, прохладительные напитки, соки и минеральную воду. По краям стола треугольниками или рядами выставляют рюмки и бокалы, а закусочные тарелки ставят стопкой. Ножи и вилки помещают в декоративную посуду или раскладывают на столе в виде рисунка.

Салфетки кладут в нескольких местах. Столы украшают цветами с длинными стеблями, которые ставят в высокие вазы.

На приеме обед-буфет гости подходят к столу с посудой, берут левой рукой салфетку, на которую ставят тарелку с положенными на нее ножом и вилкой, после чего накладывают на тарелку немного еды.

Правой рукой берут бокал с вином, соком или каким-либо другим напитком.

Наполнив тарелку едой, следует отойти от стола и сесть за отдельный стол, поставить тарелку перед собой и положить приборы следующим образом: вилка – слева, вогнутой частью вниз, нож – справа, лезвием к тарелке.

На специальную небольшую тарелку кладут хлеб или булочку. Эту тарелку ставят слева от закусочкой тарелки. Впереди ставят бокал с напитком. Напиток принято пить натощак.

После того как будет выпит напиток, можно приступить к еде, которая была положена на тарелку.

По окончании еды приборы следует положить на тарелке параллельно друг другу, сначала нож, затем вилку, при этом нож должен быть повернут лезвием к вилке, а вилка – вогнутой частью вниз.

Сложенные параллельно приборы являются знаком официанту о том, что гость закончил еду.

Использованную тарелку уносит официант, или гость сам относит ее к столу для грязной посуды. Затем можно снова подойти к столу, взять чистую тарелку с приборами и положить еду.

Лучше подойти к основному столу с едой несколько раз, чем накладывать в нее однвременно рыбу, ветчину, салат, горячее и т. п. Это будет выглядеть некультурно. Нужно брать только однородную пищу. Не следует набирать в карманы бутерброды и фрукты, чтобы унести с собой. Допускается открыто взять с собой один апельсин.

Форма одежды для приема обед-буфет обычная, деловая, то есть костюм для мужчин и костюм или платье для женщин.