Вспомогательные приборы
Вспомогательные приборы
К вспомогательным приборам относятся те, что предназначены для нарезки и раскладки сыра, масла, лимонов и других блюд.
Нож и вилка для нарезки и раскладки лимона: вилка с двумя острыми зубцами, а нож – с зигзагообразным лезвием.
Нож для масла, в отличие от других видов ножей, имеет расширенное основание.
Нож-вилка предназначен для нарезки и раскладки сыра. Он имеет серповидную форму с зубцами на конце.
Вилка двузубая используется для раскладки сельди. Вилка-лопатка используется для раскладки рыбных консервов в масле (шпрот, сардин). Она имеет пять зубцов, соединенных перекладиной, что защищает тушку рыбы от деформации. Кроме того, у вилки-лопатки есть нижний поддон, благодаря которому масло при раскладке не попадет на скатерть.
Прибор для разделки раков, крабов, омаров включает в себя две одинаковые маленькие вилки, соединенные между собой перпендикулярно и имеющие одну общую ручку.
Вилка для устриц имеет три зубца, один из которых сделан в виде консервного ножа.
Разделочные нож и вилку используют для нарезания на порции мяса, жаренного целым куском. Такой нож отличается от столового большими размерами, а вилка имеет удлиненные зубцы.
Ложки для салатов отличаются большими размерами, чем столовые ложки.
Ложка разливная используется для разлива на порции первых и сладких блюд.
Ложка для соуса имеет оттянутый носик для отмеривания порций.
Ложка с длинной ручкой используется для приготовления смешанных напитков, коктейлей, виски с содовой водой.
Ложка фигурная служит для накладывания варенья в розетки.
Щипцы кондитерские большие используют для перекладывания мучных кондитерских изделий, малые – для перекладывания сахара, шоколадного ассорти.
Мини-подсвечниками из скорлупы грецких орехов, свежих яркоокрашенных яблок можно украсить прибор каждого гостя.
Щипцы для колки орехов имеют плоские гофрированные зубцы.
Щипцы для льда применяют для охлаждения напитков.
Щипцы для спаржи используются при подаче спаржи на решетке.
Лопатка для икры имеет форму плоского совка.
Лопатка рыбная для перекладывания холодных и горячих рыбных блюд имеет продолговатую форму.
Лопатка паштетная служит для перекладывания сельди рубленой, паштетов.
Лопатка кондитерская предназначена для пирожных и торта.
Ножницы специальные применяют для разрезания грозди винограда на кисточки.