Читайте также
Кафе, закусочная, бар, ресторан, ночной клуб
— Вы знаете, что стоит заказать?— Могу я присоединиться к Вам?— Можно попросить у Вас разрешения прикурить за Вашим столиком?— Остановитесь! Вам нельзя пить!.. Вы же меня домой
Когда появился ресторан?
Вы, наверно, думаете, что пищу готовят, чтобы она стала вкусней. В действительности это помогает организму лучше ее усваивать. Приготовление пищи также оберегает наше здоровье, потому что при этом уничтожаются бактерии и другие микроорганизмы,
Бар (небольшой ресторан)
Бар
(англ. bar), небольшой ресторан (или часть ресторана), закусочная, в которой посетителей обслуживают за стойкой. Бармен — владелец бара или управляющий баром; служащий бара; буфетчик, продающий за стойкой спиртные напитки, готовящий коктейли и
Ресторан
Ужасно, если в меню нет ничего, что диетику нравится; и совершенно невыносимо, если там есть все, что ему нравится. («14,000 Quips & Quotes»)* * *Это был настоящий семейный ресторан – за каждым столиком кто-нибудь ссорился. (Джордж Карлин)* * *Ресторанные фрески – все равно
Ресторан
Ресторан так же, как и другое заведение общественного питания, удобное место встречи во время свидания или мальчишника, делового ланча, корпоративного ужина, праздника или просто обеда.Дресс-код определяется поводом визита, сопровождающими лицами, уровнем
Цыпочка от шеф-повара
Рецепт от Аделины Граттар, ресторан Yam T’cha, Париж
Цесарка, фаршированная лимонной травой, чесноком и луком-шалотом
На четыре персоны
1 тушка цесарки (например, производства птицефабрики Mi?ral)
2 стебля лимонной травы или лемонграсса
Цыпочка от шеф-повара
Рецепт от Уильяма Ледёй, ресторан «Ze Kitchen Galerie», Париж
Цесарка по-фермерски с финиками, конфи из лимонов и кунжутной пастой
На шесть персон
6 филе цесарок
40 мл кокосового молока
40 г сливочного масла
25 мл лимонного сока
40 г корня галанга[62]
2 стебля
Цыпочка от шеф-повара
Рецепт от Дэниэла Боулуда, ресторан Daniel, Нью-Йорк
Цесарка, тушенная со сморчками, столовыми бобами и побегами папоротника
На четыре персоны
Тушка цесарки 1,5 кг, порезанная на 8 частей
250 г тщательно вымытых побегов папоротника
250 г очищенных от
Цыпочка от шеф-поваров
Рецепт от Ларри Финна и Пеко Зантилавеевана, ресторан Four Seasons, Нью-Йорк
Цесарка сюпрем с хрустящими окорочками, сморчками и диким пореем
На четыре персоны
2 цесарки по 1,5 кг
2 ст. ложки масла виноградных косточек
10 г сливочного масла
Соль, свежемолотый
Цыпочка от шеф-повара
Рецепт от Клода Коллио, ресторан Claude Colliot, Париж
Цесарка с апельсинами и шалфеем
1 тушка цесарки (1,6 кг)
1 кг бобов в стручках
1 желтый лимон
1 зеленый лимон
1 апельсин
Несколько миндальных орехов
Пучок шалфея
50 г сливочного масла
5 мл оливкового
Цыпочка от шеф-повара
Рецепт от Вилли Дюфрена, ресторан WD 50, Нью-Йорк
Цесарка с тыквой баттернат[179], крем-содой, цератонией[180], амарантом[181] и садовым крессом
На четыре порции
2 цесарки, отделить белое мясо от тушек, которые впоследствии использовать для соуса
1 кофейная
Цыпочка от шеф-повара
Рецепт от Ракель Карены, ресторан Le Baratin, Париж
Цесарка в миндальном соусе «пепитория»
На четыре – шесть порций
1 цесарка (предпочтительно производства фирм Racan или Mi?ral)
150 г куриной печенки (куда входит и печенка цесарки)
100 г очищенного миндаля
1
Цыпочка от шеф-повара
Рецепт от Маркуса Сэмуэльсона, ресторан Aquavit, Нью-Йорк
Цесарка в кокосовом молоке
На шесть персон
1 цесарка, порубленная на куски
4 картофелины, порезанные на четыре части
1 ст. ложка измельченного базилика
1 ст. ложка измельченного кориандра
Сок 1
Цыпочка от шеф-повара
Рецепт от Дэниэла Роуза, ресторан Spring, Париж
Бульон из цесарки со спаржей (Цесарка, тушенная в сливочном масле с водорослями)Дэниэл Роуз в своей жизни не написал ни одного рецепта. Поэтому примите к сведению наш совет: руководствуйтесь интуицией при
Цыпочка от шеф-повара
Рецепт от Жиля Шукруна, ресторан МВС, Париж
Цесарка в соусе из ракообразных с саворой[222] и гранадиллой
На четыре порции
2 грудки цесарки на костях, разрезанные вдоль пополам
400 мл сока ракообразных
1 ст. ложка приправы савора
4 гранадиллы (плод
Ресторан «Tour d’Argent»
На набережной Турнель (Quai de la Tournelle) расположен один из самых знаменитых ресторанов Парижа – «Tour d’Argent» («Серебряная башня») (109), открытый в 1582 году. С верхних этажей высокого роскошного здания открывается панорамный вид на оба острова Сены. Здесь, как и