ОТЪ ИЗДАТЕЛЯ
ОТЪ ИЗДАТЕЛЯ
Управлять домомъ и распоряжаться столомъ — вещь трудная, въ особенности для молодыхъ, неопытныхъ хозяекъ. Сколько имъ приходиться д?лать излишнихъ расходовъ, всл?дствiе неум?нiя отличать хорошiе припасы отъ дурныхъ и экономно распорядиться провизiею, а также всл?дствiе недобросов?стности прислуги, готовой на каждомъ шагу пользоваться неопытностью хозяйки. Изб?жать вс?хъ этихъ непрiятностей хозяйка можетъ лишь основательнымъ изученiемъ хозяйства, и потому нашею ц?лью было издать такое руководство, которое, объясняя всю сущность хозяйства: закупку и сохраненiе провизiи, выдачу и распред?ленiе ея м?рою и в?сомъ, приготовленiе, какъ можно экономн?е, какъ простыхъ, такъ и изысканныхъ блюдъ, давало бы каждой хозяйк? возможность въ короткое время усовершенствоваться въ веденiи домашняго хозяйства и пов?рять д?йствiя прислуги, и темъ избавляло бы ее отъ излишнихъ расходовъ. Мы будемъ вполн? вознаграждены за наши труды, если хотя отчасти достигнемъ нашей ц?ли.
С.-Петербургъ.
Августъ, 1874 года.