ЛУЧШЕ НЕ РИСКОВАТЬ, ИЛИ КАКУЮ РЫБУ МЫ ЕДИМ

ЛУЧШЕ НЕ РИСКОВАТЬ, ИЛИ КАКУЮ РЫБУ МЫ ЕДИМ

Экологическое состояние большинства наших водоемов по-прежнему остается тяжелым. Кроме промышленных и бытовых стоков, речные и другие воды загрязняют еще и нерадивые личности. Я, например, неоднократно наблюдал на подмосковных речках, как местные дачники мыли свои иномарки, загнав их на мелкий перекат.

Перед употреблением выловленной в таких водоемах рыбы необходимо тщательно ее обработать. В мясе рыбы могут содержаться неорганические вещества – соли свинца, меди, цинка, мышьяка, а также пестициды и гербициды. Разумеется, в этом случае возможны отравления. Вообще в загрязненных водоемах лучше всего ловить рыбу на интерес: поймал – отпустил.

Однако существуют и традиционные заболевания рыб, опасные для здоровья человека. Прежде всего это гельминты – паразитические черви. Они поселяются в организме человека при употреблении в пищу сырой или недостаточно тщательно приготовленной зараженной рыбы, в том числе вяленой и малосоленой.

Иногда можно встретить рыб, плавающих на поверхности воды, – чаще всего лещей и подлещиков. Это больные рыбы, брюшная полость которых забита гельминтом-ремнецом. Некоторые утверждают, что хорошо проваренное или прожаренное мясо их можно употреблять в пищу, но я думаю, что лучше не рисковать.